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ITALIA > Memoria storica in Val Serina
VAL
SERINA > Alpeggio
Quando più mandrie si incontrano, le mucche più potenti lottano tra loro per avere la supremazia. La vincitrice è chiamata “battidura” ed è rispettata e seguita dalle altre mucche, tanto che i contadini ne approfittano: per esempio, durante i temporali, gli allevatori cercano di tranquillizzare la battidura, perché, calmando lei, calmano anche le altre.
VAL SERINA > Bosco La
zona è boschiva. Tra le molte varietà di piante, spiccano alcune essenze: Di
ognuno di questi i valligiani ne sfruttavano le proprietà, come la resistenza
o la flessibilità per fare
VAL SERINA > Casera Una visita alla “casa del formaggio” (cioè la casera) riporta a tradizioni e sapori antichi e illustra ai giovanissimi un’attività dimenticata.
Per fabbricare il burro, il procedimento è più semplice: la parte grassa del latte tolta con la scrematura si mette in una zangola, nella quale un dispositivo a motore (ma nei tempi antichi era una frusta maneggiata da una donna) la mescola in continuazione, fino a quando il burro si è formato.
VAL SERINA > Contrada Grimoldo
Sulle porte di ingresso compare un motivo tipico delle popolazioni povere e ancora sporadicamente visibile in alcuni paesi di alta montagna e di mare: una decorazione interamente fatta di chiodi.
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Chi
non lavorava in miniera, si dedicava all’allevamento del bestiame, specialmente
bovini, e alla trasformazione dei latticini. Gli alpeggi che costellano
i pendii dei monti erano un tempo intensamente utilizzati nei mesi da
giugno a settembre per far liberamente (o quasi) pascolare le mucche.
Infatti, a differenza del prato, che viene curato e concimato dall’uomo,
l’alpeggio aveva (ha) attenzioni diverse: per non esaurirlo, l’allevatore
obbligava il bestiame a pascolare entro zone idealmente definite. Quando
la prima area rimaneva spoglia, i bovini venivano mandati in una seconda
area e così via, in modo che l’erba avesse il tempo di ricrescere. Non
solo, il contadino, prima di far pascolare le mucche, spargeva sul terreno
del sale, in modo che le mucche lo mangiassero assieme all’erba e potenziassero
così le loro difese.
La
produzione del formaggio seguiva regole precise:
Più
conosciuta come “contrada delle pere” per la presenza di peri che crescono
attaccati alle case, la contrada risale al 1400. Sulla sua fondazione,
si racconta che nel 642 il re longobardo Grimaldo avesse regalato la
Val Serina ai vescovi bergamaschi e che questa donazione fosse stata
successivamente confermata da Carlo Magno. In seguito, due vescovi si
divisero il territorio e fondarono due paesi.I
contadini si costruirono la casa usando i materiali del luogo e attaccando
su un fianco la stalla. Come in tutti i paesi di montagna, i contadini,
costruendo casa e stalla attigue, ottenevano altri vantaggi oltre a
quello di tenere le bestie riunite: risparmiavano denaro costruendo
un’unica parete tra casa e stalla e sfruttavano il calore degli animali
per riscaldarsi. Inoltre, il primo piano delle case era costruito in
pietra per isolare le case dall’umidità della terra e dalla neve; il
secondo era invece realizzato in legno, un materiale più leggero e caldo,
bucato da finestrelle piccole per non far entrare il freddo invernale.
